‘Saladero’ 2016 Walter de Battè

Description

Saladero is afkomstig uit de heuvels rond Riomaggiore in de Cinque Terre (Ligurië), waar Walter de Battè circa 3,5 hectare aan terraswijngaarden cultiveert. De wijngaarden liggen op steile hellingen, lokaal tot 70%, op hoogtes tot ongeveer 400 meter boven zeeniveau en kijken uit over de Ligurische Zee. De bodem bestaat uit verweerd zandsteen en rotsachtig gesteente met een zeer geringe vruchtbaarheid en uitstekende drainage. De druiven zijn afkomstig van oude stokken van Bosco, Vermentino en Albarola, aangevuld met kleine percentages Marsanne en Roussanne. De wijngaarden worden met de hand bewerkt volgens de principes van de heroïsche wijnbouw, waarbij het maritieme klimaat en de constante invloed van de zeewind bepalend zijn voor het karakter van de wijn.

De druiven worden handmatig geoogst en spontaan vergist met inheemse gisten. De most blijft ongeveer acht dagen in contact met de schillen, waarbij de vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks zonder strikte temperatuurcontrole. Na de persing rijpt de wijn langdurig op de fijne lie, met regelmatig bâtonnage, om extra structuur en complexiteit te ontwikkelen. De wijn wordt zonder klaring en zonder filtering gebotteld, met een minimale toevoeging van sulfiet. De vinificatie is uitgesproken niet-interventionistisch en gericht op maximale expressie van terroir en jaargang.

In de neus vinden we rijpe citrus, kweepeer en geel steenfruit, naast bijenwas, honing, sinaasappelschil, vuursteen en zilte, jodiumachtige tonen. In de mond merken we veel rijp geel fruit, een lichte tanninestructuur door de maceratie en knapperige zuren. Een licht oxidatieve stijl, veel mineraliteit, hartigheid en spanning.