‘Lumassina di bosco’ 2018 Terrazze Singhie

Description

De Lumassina di Bosco is afkomstig uit een eeuwenoude wijngaard in Orco Feglino, in de Colline Savonesi. De wijngaard bestaat uit 29 historische terrassen, gelegen op circa 300 meter boven zeeniveau en met een zuidwestelijke expositie. De percelen worden omringd door ruim twintig hectare kastanje-, dennen- en eikenbos, wat zorgt voor een koel microklimaat en een hoge biodiversiteit. De bodem bestaat uit zandige leem met een hoog aandeel stenen en kalkhoudend gesteente, waardoor de waterafvoer uitstekend is. De wijngaard is aangeplant met circa 3.600 stokken per hectare volgens het traditionele Ambrustin-systeem, waarbij kastanjehouten palen en wilgentenen worden gebruikt als ondersteuning. De wijngaard wordt biologisch beheerd en alle werkzaamheden worden handmatig uitgevoerd op de steile terrassen.

De lumassina wordt in meerdere plukgangen geoogst om druiven met verschillende rijpheidsstadia te combineren. De afzonderlijke partijen worden apart gevinifieerd. De alcoholische vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten in kleine roestvrijstalen tanks van 500 liter. De schilmaceratie duurt ongeveer 15 dagen, waarna de wijn gedurende 9 tot 11 maanden rijpt op de fijne lie in Franse eikenhouten vaten van 225 en 500 liter. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping in het late voorjaar. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld, met een minimale toevoeging van sulfiet, gevolgd door circa drie maanden flesrijping.

In de neus hebben we vuursteen, gele bloemen, vlierbloesem en oranjebloesem, gevolgd door nashi-peer, rijpe citrus, kastanjehoning en subtiele zilte tonen. Vervolgens in de mond droog en krachtig met frisse zuren, rijp wit en geel fruit. Een lichte grip van de schilmaceratie en een uitgesproken minerale en ziltige structuur.