Terrazze Singhie

Terrazze Singhie is een klein, biologisch wijndomein in Orco Feglino, in het achterland van Finale Ligure aan de Ligurische kust. Het domein werd in 2017 opgericht door Sara Polo en Mauro Migliavacca, die na jarenlange ervaring in de internationale wijnwereld hun droom verwezenlijkten met de aankoop van een eeuwenoude, verlaten wijngaard. Hun overtuiging dat Ligurië, met zijn unieke combinatie van zee, bergen en historie, wijnen van uitzonderlijke kwaliteit kan voortbrengen, vormt nog altijd de basis van hun werk.

Centraal in het domein staat een meer dan honderd jaar oude wijngaard van slechts 0,6 hectare, verdeeld over negenentwintig smalle terrassen op ongeveer 300 meter hoogte. De wijngaard wordt omringd door ruim twintig hectare bos met kastanje-, eiken- en pijnbomen en is volledig beplant met Lumassina, een zeldzaam autochtoon druivenras dat uitsluitend voorkomt in enkele valleien rond Savona. De wijnstokken zijn aangeplant volgens de traditionele Ambrustin-methode, waarbij kastanjehouten palen uit het omliggende bos met wilgentakken worden samengebonden – een eeuwenoude techniek die typerend is voor deze streek.

Sara en Mauro werken volledig volgens biologische principes en streven naar een zo groot mogelijke biodiversiteit. Alle werkzaamheden, van snoei tot oogst, worden met de hand uitgevoerd. De druiven worden in meerdere passages geplukt om voor iedere tros het optimale rijpingsmoment te kiezen. In de kelder volgen spontane vergisting met inheemse gisten, een relatief lange schilweking en een rijping op de fijne lies in kleine eikenhouten vaten. De wijnen worden zonder klaring of filtering gebotteld, zodat het karakter van de wijngaard volledig behouden blijft.