De gaarden zijn gelegen aan de voet van de oostelijke Majella, het gedeelte van het Apennijnse gebergte dat het dichtste aan de kust ligt. Dit betekent dat het hooggelegen is en unieke klimaateigenschappen bezit, waarbij de koele zeewind en de hoogte zorgen voor koude nachten en ochtenden, terwijl het overdag flink opwarmt. De aciditeit wordt door de koude momenten goed bewaard, terwijl de oplopende temperatuur zorgt voor mooi rijp, ontwikkeld fruit, aroma’s en genoeg suikers. Daarnaast zijn de Apennijnen een kalkgebergte, wat het zeer geschikt maakt voor (witte) wijn met veel mineraliteit.
De wijn heeft een fijne, prikkelende aciditeit met in de neus aroma’s van limoen, witte peer en perzik. In de smaak vinden we veel vlierbloesem, ontwikkeld steenfruit zoals abrikoos, rode appel en een vleugje kruidigheid in de vorm van anijs en rozemarijn.
Cantina Sannitica
Rond het midden van de vorige eeuw werd alle grond rond Canosa Sannita gebruikt voor de productie van ‘tafeldruiven’. Individuele boeren verkochten hun opbrengst aan particuliere kopers, die een voordelige onderhandelingspositie hadden. De boeren verdienden weinig aan de druiven en moesten vaak een deel van de oogst weggooien. Daarom werd in 1963 door 12 van deze boeren een collectief opgericht waarbij zij een gemeenschappelijke kelder gebruikten om van al deze overgebleven druiven een eigen wijn te maken: tafelwijn in bulk. Door de jaren heen sloten steeds meer boeren uit de omgeving zich aan bij dit collectief, waardoor de kelder en alle bijbehorende processen geprofessionaliseerd werden. Rond de jaren ‘80 vonden belangrijke veranderingen plaats. De druif Pergolone wordt vervangen door Trebbiano en Montepulciano d’Abruzzo en nieuwe wijngaarden met Merlot en Chardonnay worden aangelegd, dit alles om de kwaliteit van de wijnen die het collectief produceert, te verbeteren. Sindsdien heeft Cantina zich ook ontwikkeld tot geheel biologisch en biodynamisch. Cantina Sannitica heeft een aantal verschillende takken waaronder wijn wordt geproduceerd. Elk van deze takken richt zich op het vervullen van, en/of bijdragen aan, een specifiek sociaal, milieugericht of ontwikkelingsdoel.
Reviews
There are no reviews yet.