De chardonnay druiven komen van de eerder genoemde Trifolera heuvel, waarop dit gedeelte van de wijngaarden op 200 tot 330 meter hoogte ligt en ongeveer 25 jaar oud is. De gaarden worden enkel Guyot gesnoeid en hebben een dichtheid van 4000 stokken per hectare. De gelaagde bodem is rijk aan kalksteen, klei en mineralen en heeft een zuidelijke zonexpositie. De wijn rijpt gedurende 9 tot 10 maanden, in gescheiden delen. Het eerste gedeelte gaat in kleine Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% procent nieuw is en 60% tweede- of derdejaars. Een tweede gedeelte gaat in amforen en het laatste gedeelte op roestvrijstalen tanks. Het blenden van deze drie componenten zorgt voor een gebalanceerde, unieke wijn. Het RVS zorgt voor de frisheid, de amforen ondersteunen de mineraliteit en de eikenhouten vaten resulteren in de ontwikkeling van de body en structuur. Als de wijn eenmaal geblend is, rijpt deze nog 6 maanden voordat deze klaar is voor de verkoop.
De wijn heeft in het glas een mooie heldere licht gouden kleur met groene reflecties. In de neus is de wijn fris en expressief met tonen van citrus, rijpe appel en peer, witte bloesem en amandel. In de smaak komt direct veel mineraliteit en een fijne zuurgraad naar voren met veel wit fruit. Naast deze frisse tonen heeft de wijn ook een zachte, ronde textuur met een beetje romigheid en een klein bittertje in de afdronk. Elegant met veel balans en spanning.
Giuseppe Cortese
In 1971 is Giuseppe Cortese begonnen met wijnmaken in het hart van Barbaresco DOCG (noordoostelijk Piemonte), waar het wijnhuis gelegen is tussen de dorpen Barbaresco en Treiso. De gehele familie Cortese werkt zij aan zij in het bedrijf. Tot het domein van de familie behoren twee heuvels. Op de ‘Rabajà’ heuvel staat alleen nebbiolo aangeplant die gebruikt wordt voor de productie van de barbaresco’s. Deze heuvel grenst aan de ene kant aan Asili en Martinenga met een zuidwestelijke zonexpositie en heeft ook een gedeelte met een geheel zuidelijke zonexpositie. Het gedeelte van de heuvel met de zuidelijke zonexpositie grenst aan de andere heuvel van de familie Cortese, namelijk de ‘Trifolera’ heuvel. Hier wordt chardonnay, barbera, dolcetto en een beetje nebbiolo verbouwd. De familie hanteert een geheel biologische werkwijze waarbij de zorg voor de bodem vooropgesteld wordt. In de wijngaard werken zij met respect voor de natuur, groene bemesting, lage rendementen, en wordt er veel aandacht besteed aan oogsten op het juiste moment. In de kelder hanteren ze een klassieke vinificatie op houten foeders, natuurlijke gisten, lange fermentatie en maceratie zonder verdere toevoegingen, behalve een minimale hoeveelheid sulfiet bij botteling. Hierdoor lijken de hogere cuvées enigszins gereserveerd als ze jong zijn, maar ze tonen wel al hun klasse door het precieze fruit en de delicate balans.
Reviews
There are no reviews yet.