Barolo Bricco Boschis Cavallotto 2017

Description

De druiven voor deze barolo komen allen van de ‘Bricco Boschis’ heuvel, van de gaarden ‘Colle Sud Ovest’, ‘Vigna Punta Marcello’ en ‘Vigna San Giuseppe’. De druiven worden, afhankelijk van de rijpheid, ergens in de loop van oktober geoogst, een proces dat geheel handmatig plaatsvindt. Tijdens de traditionele vergisting op de tank wordt gebruik gemaakt van een semi-ondergedompelde hoed van de wijn (‘de hoed van de wijn’ is de laag van schillen, pitten en stelen die bovenop het sap ligt in het gistingsvat), die af en toe naar beneden gedrukt wordt om meer contact te maken met het sap (dit proces staat ook bekend als ‘punch-downs’ of ‘pigéage’). Ook wordt er gebruikgemaakt van ‘remontage’ of ‘pump-overs’, waarbij de wijn onderuit het gistingsvat buitenom naar boven wordt gepompt, en het vat weer binnenkomt over de drijvende hoed van de wijn. De fermentatie gebeurt uitsluitend met inheemse gisten op horizontale fermentatietanks, onder een constant gecontroleerde temperatuur van 29 graden. De maceratie varieert per jaar tussen de 30 en 35 dagen, waarna de malolactische fermentatie plaatsvindt in cementen tanks. Daarna rijpt de wijn nog minimaal 36 maanden op Slavonisch eiken houten vaten, variërend tussen de 20 en 100 hectoliter. Tot slot ligt de wijn nog 6 maanden in de kelder voordat deze wordt vrijgegeven voor de verkoop.

De 2013 vintage wordt beschouwd als een koel, klassiek jaar wat betreft het weer. In de neus vinden we veel florale tonen zoals roos, violet, hibiscus en fruitige eigenschappen zoals donkere kers en framboos. In de mond vinden we rood fruit terug zoals rijpe, frisse kers, zoethout, mineraliteit en mooie, zachte tannines. De afdronk is lang en fris. De vintage uit 2017 heeft zo goed als dezelfde vinificatie ondergaan, terwijl dit een zeer droog en warm jaar was, waarbij de koude nachten balans hebben kunnen brengen in de rijping. 2017 heeft een levendige frisheid en veel ontwikkeld fruit wat resulteert in een geconcentreerde stijl. Veel structuur en rijpe, zachte, geïntegreerde tannines. In het jaar van de jongste vintage, 2020, was het warmer dan gemiddeld, maar niet zo extreem warm als 2017. De regenval was frequent maar niet te veel, wat heeft geresulteerd in een elegante, gebalanceerde vintage met ontwikkeld fruit, een mooie frisse zuurgraad en kruidige aroma’s. Een vintage geschikt om relatief ‘jong’ te drinken.