Deze gaard behoort al sinds 1924 tot de familie en ligt op een steile heuvel, 250 meter boven zeeniveau. De verschillende terrassen hebben afwisselende zonexposities, namelijk respectievelijk oost, zuid en west. De rood-bruine bodem bevat veel klei, zand en flinters vuursteen. Ook zijn er kleine gedeeltes porfier, kwarts en gneis te vinden. Na de spontane vergisting rijpt de wijn in cement totdat hij in het voorjaar bij een wassende maan met behulp van zwaartekracht wordt gebotteld. Dit is een van de principes die wordt toegepast in biodynamische wijnbouw en wil zeggen dat er geen pomp wordt gebruikt voor het bottelen. De wijn wordt ‘Col Fondo’ gemaakt, wat wil zeggen dat de gisten van de tweede fermentatie in de fles blijven, dus er niet uitgefilterd worden.
In de neus is de wijn strak met frisse tonen van appel, citrus en rijpe perzik. De bubbel is mooi zacht, zoals een frizzante gebiedt te zijn. In de mond is de wijn fris, mineraal en puur en komen de elementen van appel, citrus en perzik terug. De wijn is mooi in balans door een licht notige bitterheid en een vleugje toast.
Ca’ dei Zago
Ca’ Dei Zago is een familiebedrijf, dat gevestigd is op het in 1924 gekochte landgoed in Valdobbiadene. Toen het werd gekocht stonden er al wijnstokken aangeplant en door de generaties heen zijn deze uitgebreid, terwijl de oudere stokken werden onderhouden. Vijfde generatie wijnmakers, en broer en zus, Christian en Marika Zago staan nu aan het roer en maken prosecco en frizzante die de moeite waard zijn. Ze werken geheel biodynamisch en omdat de familie altijd koeien op het landgoed heeft gehouden, was er altijd natuurlijke mest beschikbaar. Hierdoor zijn de gaarden nooit in aanraking geweest met kunstmest of chemicaliën en zijn er genoeg stokken van tussen de 80 en 100 jaar oud te vinden die zeer gezond zijn. Naast het grootste gedeelte glera, staan er drie andere inheemse druivenrassen aangeplant, namelijk verdiso, bianchetta en perera. De druiven staan door elkaar aangeplant om de biodiversiteit van de gaarden te garanderen en de stokken zijn gemiddeld rond de 50 jaar oud. Door de steile hellingen is het onmogelijk om met tractoren te werken en worden de wijngaarden compleet handmatig bewerkt.
Reviews
There are no reviews yet.