De syrah is een wijn gemaakt van druiven afkomstig uit wijngaarden op de heuvels nabij Pistoia, op 400 meter boven zeeniveau. De druiven worden in verschillende fases met de hand geoogst, met de hand ontsteeld en vervolgens met de voeten gekneusd. De vergisting vindt gedurende tien dagen plaats in open kuipen, waarna de wijn wordt gescheiden van de schillen. De fermentatie verloopt spontaan. De rijping gebeurt voor 50% in terracotta amforen en voor 50% in eikenhouten vaten. Het sulfietgebruik wordt altijd tot de minimale hoeveelheid gereduceerd, jaarlijks afhankelijk van de wijn. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in terracotta amforen en eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens tien maanden flesrijping.
Het is een wijn met een zeer intense, dieprode kleur. In de neus herkennen we tonen van kruiden, balsamische noten en ziltige mineraliteit. In de mond is de wijn fluwelig, heeft veel rijp, rood fruit erin zitten en is krachtig en omhullend, met een fijne lengte en persistentie in de afdronk dankzij de mooi rijpe tannines.
Agricola45
Agricola45 is ontstaan uit de passie van twee wijnbouwers, Alessio en Maddalena, om een gezamenlijke weg te bewandelen waarin werk en visie samenkomen binnen de landbouw. Maddalena heeft ook I Mandorli, waar Agricola45 niet ver vandaan ligt. Hun werkwijze draait om landbouw als samenwerking met de aarde en de grond, in plaats van het te zien als een productiemethode om zo veel mogelijk te kunnen oogsten. Ze werken samen met de aarde, de seizoenscycli, de planten, dieren en mensen. Alessio is wel de hoofdwijnmaker van dit huis, wat Maddalena op I Mandorli is. De landbouwpraktijken worden afgestemd op de bodem, het klimaat en het specifieke oogstjaar, met een benadering die duurzaamheid combineert met biodynamie en natuurlijkheid. Biodiversiteit wordt niet gezien als een resultaat, maar als een waarde op zich. Ook in de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen. De vinificatie is ambachtelijk en minimaal invasief. Dit zorgt er ook voor dat de wijnen elk jaar van hoge kwaliteit zijn en daarnaast ook elk jaar een eigen karakter hebben, afhankelijk van de omstandigheden uit dat specifieke jaar.
In San Quirico di Pistoia, waar Casa Pecunia gevestigd is, worden de eeuwenoude Leccino-olijfbomen en (de iets nieuwere) Sangiovese-, Merlot- en Syrah-wijnstokken verbouwd. Het is een landschap waarin de heuvels beschutting bieden en daardoor een fijn microklimaat creëren. Ook in Cinciano, vlakbij Poggibonsi, heeft Agricola45 een stuk land waar kruiden, groenten, oude graanrassen, peulvruchten en fruitbomen worden geteeld.
Reviews
There are no reviews yet.