De schioppettino druiven voor deze wijn komen van een wijngaard die 175 tot 300 meter boven zeeniveau ligt met een zuidelijkwestelijke zonexpositie. De wijnstokken zijn 20 tot 60 jaar oud en de bodem bevat voornamelijk mergel en zandsteen met een kleiige structuur. Alle druiven worden in oktober met de hand geplukt waarna na de trossen zonder deze te ontstelen worden geperst. De maceratie van de druiven duurt 20 tot 25 dagen, afhankelijk van het oogstjaar, in roestvrijstalen tanks of cement. De fermentatie vindt plaats met behulp van inheemse gisten in grote houten vaten of gebruikte barriques (kleinere maat), in combinatie met spontane malolactische gisting. De rijping neemt zo’n 12 maanden in beslag, terwijl maandelijks batonnage wordt toegepast.
Geconcentreerde, robijnrode wijn met in de neus kersen, rozen, eucalyptus, gedroogd fruit en een klein beetje balsamico. De wijn is zwoel en uitnodigend, zonder zijn frisse zuurgraad te verliezen.
Marco Sara
Marco Sara is gevestigd in Savorgnano del Torre, Povoletto, het meest westelijk gelegen deel van de DOC Colli Orientali del Friuli, wat qua klimaat ook gelijk het koelste gedeelte van de DOC is. In totaal bezitten zij zo’n 12 hectare, waarvan 4 hectare bestaat uit bos en de andere 8 hectare gevuld is met wijnstokken, verdeeld over 2 gedeeltes. De ‘Monte della Guardia’ gaarden liggen noordelijk van Savorgnano del Torre op zo’n 300 meter boven zeeniveau met een zuidelijke zonexpositie. Vroeger stonden hier ook druiven zoals merlot en gamay aangeplant naast de inheemse druivenrassen, maar sinds 2000 besloot Marco Sara zich alleen op inheemse druivenrassen uit de omgeving te focussen. Vandaar dat hier nu alleen friulano, picolit en schioppettino staat aangeplant. Het andere gedeelte gaarden, Riu Falcon, ligt ten oosten van Savorgnano del Torre op 250 tot 350 meter boven zeeniveau met een zuidoostelijke zonexpositie. Hier staan friulano, schioppettino, verduzzo en ribolla gialla aangeplant. Het gebied van Marco Sara heeft een aantal unieke eigenschappen, waarvan de ‘ponca’ bodem de eerste is. Ponca is een broos soort mergel, bijna alkalisch door het hoge calciumcarbonaatgehalte, met afwisselende lagen klei of zandsteen. Ideaal voor mineraliteit, precisie en frisheid in de wijn. Daarbij worden de wijngaarden van Savorgnano omringd door dichte bossen, met de Julische Alpen op de achtergrond. Van nature is botrytis cinerea (nobele rot) elk jaar aanwezig en speelt een rol in de wijncultuur hier, zowel voor droge als zoete wijnen. Daarnaast werkt Marco Sara geheel natuurlijk en biologisch met veel aandacht voor biodiversiteit en de gezondheid van de omgeving.
Reviews
There are no reviews yet.