Voor de Apollo Anfora gebruikt Ausonia uitsluitend Montepulciano-druiven afkomstig van de heuvels rond Atri, in de DOCG Colline Teramane. De wijngaarden liggen tussen de Adriatische Zee en het Gran Sasso-massief, een ligging die zorgt voor warme dagen, koele nachten en een lange, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen. De stokken worden geleid volgens het Guyot-systeem en de druiven worden volledig met de hand geoogst. De Apollo Anfora is een bijzondere interpretatie van Montepulciano d’Abruzzo. Waar de reguliere Apollo in staal en cement wordt vergist en opgevoed, kiest Ausonia hier voor vergisting en rijping in terracotta amforen. De spontane fermentatie verloopt met inheemse gisten, zonder toevoeging van geselecteerde gisten of andere oenologische hulpmiddelen. Door het gebruik van amforen behoudt de wijn zijn puurheid en fruitexpressie, en wordt deze daarna ongefilterd gebotteld.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en opent met aroma’s van rijpe bramen, zwarte kersen en bosbessen, aangevuld met tonen van mediterrane kruiden, cacao, zoethout en aardse nuances. De amforarijping voegt een subtiele mineraliteit en een bijna stenige diepte toe aan het bouquet. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, maar tegelijkertijd levendig en energiek. Rijpe tannines geven karakter zonder zwaar te worden, terwijl frisse zuren zorgen voor spanning en drinkbaarheid. De combinatie van donker fruit, kruidigheid en aardse tonen mondt uit in een lange, droge afdronk waarin mineraliteit en finesse centraal staan.
Ausonia
Ausonia is een relatief jong wijnhuis uit Atri, in de provincie Teramo, maar heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot een van de meest interessante biodynamische producenten van Abruzzo. Het domein werd opgericht door Simone Binelli en zijn vrouw Francesca. Simone verruilde zijn carrière als apotheker voor een studie wijnbouw en oenologie in Florence, waarna het echtpaar in 2008 besloot hun droom na te jagen: wijnen maken die een zo puur mogelijke uitdrukking vormen van het Abruzzese landschap.
Het domein ligt op ongeveer 270 meter hoogte in de heuvels rond Atri, tussen het Gran Sasso-massief en de Adriatische Zee. Deze bijzondere ligging zorgt voor een combinatie van koele berginvloeden, maritieme luchtstromen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wijngaarden bevinden zich op klei- en leembodems en zijn volledig beplant met inheemse druivenrassen zoals Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo en Pecorino.
Vanaf het begin stond duurzaamheid centraal. Na een periode van biologische landbouw schakelde Ausonia over op biodynamische wijnbouw. Er wordt gewerkt met groenbemesters, compost en biodynamische preparaten om de vitaliteit van de bodem te versterken. Sinds 2016 beschikt het domein over zowel biologische als biodynamische certificering. De druiven worden met de hand geoogst en de wijngaarden worden zonder irrigatie beheerd.
Ook in de kelder kiest Ausonia voor een zo natuurlijk mogelijke aanpak. De vergistingen verlopen spontaan met de gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn. De wijnen worden doorgaans ongefilterd gebotteld, met een zeer beperkt gebruik van sulfiet. Volgens Simone Binelli moet de wijnmaker niet zozeer ingrijpen, maar de druiven begeleiden zodat ze hun herkomst zo eerlijk mogelijk kunnen weerspiegelen.
De naam Ausonia verwijst niet naar een historische figuur of plaats, maar naar een zeldzame vlindersoort die voorkomt rond de wijngaarden en in de nabijgelegen natuurgebieden van de Calanchi di Atri. Die vlinder symboliseert voor het domein de nauwe band tussen biodiversiteit, landschap en wijnbouw. Ook de verschillende cuvées dragen namen van vlinders, zoals Apollo, Machaon en Nostradamus.
Reviews
There are no reviews yet.