De nebbiolo druiven voor deze wijn komen van 5 wijngaarden van Spirito Agricolo Ballarin in La Morra (bij Borgata Cerequio), Bussia en Novello. De gaarden liggen 300 meter boven zeeniveau en hebben een oostelijke/oostwestelijke zonexpositie. In oktober worden de druiven met de hand geplukt voordat de spontane vergisting plaatsvindt op roestvrijstalen tanks. De maceratie neemt 15 dagen in beslag voordat de malolactische vergisting weer in roestvrijstalen tanks gebeurt. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op tweede- of derdejaars eikenhout, op foeders van 15 hectoliter. Ten slotte ligt de wijn nog 10 maanden op de fles voordat deze wordt vrijgegeven.
De kleur in het glas is granaatappelrood, met in de neus intense florale tonen. In de mond hebben we veel rijp rood fruit, zachte tannines en een fijne structuur. De zuurtegraad is mooi fris en houdt de wijn in balans.
Spirito Agricolo Ballarin
Spirito Agricolo Ballarin komt voort uit ‘Cascina Ballarin’, een bedrijf dat in 1928 werd opgezet door opa Giovanni Ballarin toen hij land kocht in Annunziata di La Morra en Bussia di Monforte. Op de gaarden plantte hij nebbiolo, dolcetto en barbera aan, waarna hij het familiehuis en de stallen voor de boerderij erbij bouwde. Het bedrijf liep goed en werd door de jaren heen overgedragen aan zijn kleinzonen Giorgio en Gianni, waarvan de laatste in 2015 een mastercursus in destilleren heeft gevolgd. Nadat Gianni en Giorgio besloten elk individueel hun eigen land te bewerken, werd ‘Spirito Agricolo Ballarin’ geboren, geheel gerund door Gianni en zijn dochter Cecilia, die oenologie heeft gestudeerd. Van de 7 hectare is 5 hectare in gebruik als wijngaard, terwijl op de andere twee hectare gevuld zijn met appelboomgaarden voor de productie van de grappa’s en eau de vie’s. Ook houden Gianni en Cecilia zelf beesten op de boerderij waarmee ze hun eigen mest produceren en de bodemgezondheid onderhouden voor hun geheel biodynamische werkwijze.
Reviews
There are no reviews yet.