De dolcetto druiven komen van de eerder genoemde Trifolera heuvel, waarop dit gedeelte van de wijngaarden op 200 tot 330 meter hoogte ligt en ongeveer 35 jaar oud is. De gaarden worden enkel Guyot gesnoeid en hebben een dichtheid van 4000 stokken per hectare. De gelaagde bodem is rijk aan kalksteen, klei en mineralen en heeft een westelijke zonexpositie. De wijn rijpt alleen op roestvrijstalen tanks en nog 3 maanden op de fles voordat de wijn wordt vrijgegeven.
De wijn heeft een robijnrode kleur met lichtpaarse reflecties. In de neus zitten veel tonen die karakteristiek zijn voor dolcetto’s, zoals jonge kers, braam, bosbes, viooltjes en kruidigheid. In de eerste slok vinden we toegankelijke sappigheid en zachte structuur met een fijne zuurgraad. Zwarte kers en pruim, een beetje amandel en kruidigheid domineren, met een mooi bittertje in de afdronk.
Giuseppe Cortese
In 1971 is Giuseppe Cortese begonnen met wijnmaken in het hart van Barbaresco DOCG (noordoostelijk Piemonte), waar het wijnhuis gelegen is tussen de dorpen Barbaresco en Treiso. De gehele familie Cortese werkt zij aan zij in het bedrijf. Tot het domein van de familie behoren twee heuvels. Op de ‘Rabajà’ heuvel staat alleen nebbiolo aangeplant die gebruikt wordt voor de productie van de barbaresco’s. Deze heuvel grenst aan de ene kant aan Asili en Martinenga met een zuidwestelijke zonexpositie en heeft ook een gedeelte met een geheel zuidelijke zonexpositie. Het gedeelte van de heuvel met de zuidelijke zonexpositie grenst aan de andere heuvel van de familie Cortese, namelijk de ‘Trifolera’ heuvel. Hier wordt chardonnay, barbera, dolcetto en een beetje nebbiolo verbouwd. De familie hanteert een geheel biologische werkwijze waarbij de zorg voor de bodem vooropgesteld wordt. In de wijngaard werken zij met respect voor de natuur, groene bemesting, lage rendementen, en wordt er veel aandacht besteed aan oogsten op het juiste moment. In de kelder hanteren ze een klassieke vinificatie op houten foeders, natuurlijke gisten, lange fermentatie en maceratie zonder verdere toevoegingen, behalve een minimale hoeveelheid sulfiet bij botteling. Hierdoor lijken de hogere cuvées enigszins gereserveerd als ze jong zijn, maar ze tonen wel al hun klasse door het precieze fruit en de delicate balans.
Reviews
There are no reviews yet.