De Fonsé is afkomstig van 100% Aglianico uit Paternopoli, in de provincie Avellino. De wijngaarden liggen op 380–420 meter boven zeeniveau, op bodems van kleileem. De expositie varieert van west tot zuidwest en zuidoost. De percelen zijn aangeplant in 2005, met een dichtheid van circa 4.500 stokken per hectare, en worden geleid volgens een verticaal trellis-systeem (espalier), met ‘Cordone Speronato’ als snoeimethode. De opbrengst bedraagt circa 60 quintalen per hectare. De druiven worden met de hand geoogst in de eerste tien dagen van oktober, eerder dan de Aglianico die bestemd is voor Taurasi, om de frisheid en elegantie van de rosé te behouden.
De druiven worden handmatig geoogst, in kleine kratten naar de kelder gebracht en als hele trossen zacht en rechtstreeks geperst. Door deze directe persing ontstaat een lichtgekleurde most, die na bezinking bij gecontroleerde temperatuur vergist. De vinificatie en rijping verlopen deels in roestvrij staal, waar de wijn minimaal zes maanden op de fijne lies blijft, en deels in barriques die al meerdere keren zijn gebruikt.
De wijn heeft een bleekroze kleur. De neus toont florale aroma’s, bloemigheid en rood fruit, aangevuld met lichte citrus en subtiele tonen van exotisch fruit. In de mond combineert de Fonsé een frisse aanzet met een volle structuur en uitgesproken sappigheid. De lichte tannines geven de wijn extra grip en dragen bij aan een lange afdronk.
Fonzone
In de regio Campania bevindt zich de geografische en culturele subregio Irpinia. Deze valt qua omvang ongeveer samen met de provincie Avellino waarin het pittoreske dorpje Paternopoli te vinden is. Hier heeft Lorenzo Fonzone Caccese in 2005 het familiebedrijf Fonzone opgezet, vallend onder de DOCG Taurasi. Het ligt in het hart van de zuidelijke Apennijnen, grenzend aan Sannio in het noorden, Puglia en Basilicata in het oosten, Salerno in het zuiden en Napels in het westen. Fonzone heeft in totaal zo’n 30 hectare aan wijngaarden die zich uitspreiden over beide kanten van verschillende heuvels, variërend van 360 tot 430 meter boven zeeniveau. Daardoor heeft elke gaard een specifieke zonexpositie en bodemsamenstelling die optimaal is voor de ontwikkeling van de desbetreffende druif. De bodems variëren van kleiachtige, kalkrijke bodems tot lossere bodems met een sedimentaire oorsprong. Het gebied wordt omringd door de Fredane- en Ifalcobeek, die een duidelijk verkoelend effect hebben op het gehele microklimaat. Daarbij heeft de relatieve nabijheid van de Vesuvius ervoor gezorgd dat de eerste twee bodemlagen vulkanische as bevatten, als gevolg van de uitbarstingen de afgelopen eeuwen.
De kelder van Fonzone is een uitzonderlijk architectonisch en duurzaam project (op de eerste slide te zien). Hoewel de totale oppervlakte 2000 vierkante meter omvat, is maar een klein gedeelte hiervan bovengronds te zien. De kelder is ontstaan uit de wens om een productielocatie te creëren die nauw verbonden is met de omgeving en mee te werken met de natuurlijke heuvelachtige morfologie, in plaats van deze te verstoren. Groot bijkomend voordeel hiervan is de temperatuurregulatie in elk gedeelte van het productieproces en bij het bewaren van de wijn. De kelder staat symbool voor de geheel duurzame en biodynamische manier van werken die Fonzone graag hanteert met als hoofddoel het beschermen van de omgeving en de biodiversiteit in de wijngaarden.
Reviews
There are no reviews yet.