De Greco di Tufo is afkomstig van percelen in de gemeenten Altavilla, Irpina en Tufo, binnen het historische productiegebied van de appellatie. De wijngaarden liggen op 400 tot 450 meter boven zeeniveau en zijn aangeplant in 2005 en 2007, met een dichtheid van circa 3.300 stokken per hectare. De percelen worden geleid volgens een verticaal trellis-systeem en gesnoeid volgens Guyot. De expositie varieert van zuidoost tot zuidwest en noordoost. In Altavilla Irpina bestaat de bodem uit klei-leem met kalkrijke stratificaties; in Tufo overheersen kleigronden met tufsteenlagen die rijk zijn aan zwavel. De druiven worden in de tweede helft van oktober met de hand geoogst en in kleine geventileerde kratten naar de kelder gebracht. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven zacht geperst. De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur en duurt circa één maand. Na de vergisting wordt de wijn koud gestabiliseerd en vervolgens gedurende zes maanden opgevoed in roestvrijstalen tanks. Tijdens deze periode vindt periodiek bâtonnage plaats om extra textuur en complexiteit te ontwikkelen. De wijn wordt daarna gebotteld.
Delicate neus met ziltigheid, sinaasappelbloesem, grapefruitzest en subtiele reductieve, zwavelachtige tonen. In de mond rond en sappig, met rijp citrusfruit en een levendige zuurgraad die voor spanning zorgt. De afdronk is lang en droog, met citrus, minerale tonen en gedroogde abrikoos.
Fonzone
In de regio Campania bevindt zich de geografische en culturele subregio Irpinia. Deze valt qua omvang ongeveer samen met de provincie Avellino waarin het pittoreske dorpje Paternopoli te vinden is. Hier heeft Lorenzo Fonzone Caccese in 2005 het familiebedrijf Fonzone opgezet, vallend onder de DOCG Taurasi. Het ligt in het hart van de zuidelijke Apennijnen, grenzend aan Sannio in het noorden, Puglia en Basilicata in het oosten, Salerno in het zuiden en Napels in het westen. Fonzone heeft in totaal zo’n 30 hectare aan wijngaarden die zich uitspreiden over beide kanten van verschillende heuvels, variërend van 360 tot 430 meter boven zeeniveau. Daardoor heeft elke gaard een specifieke zonexpositie en bodemsamenstelling die optimaal is voor de ontwikkeling van de desbetreffende druif. De bodems variëren van kleiachtige, kalkrijke bodems tot lossere bodems met een sedimentaire oorsprong. Het gebied wordt omringd door de Fredane- en Ifalcobeek, die een duidelijk verkoelend effect hebben op het gehele microklimaat. Daarbij heeft de relatieve nabijheid van de Vesuvius ervoor gezorgd dat de eerste twee bodemlagen vulkanische as bevatten, als gevolg van de uitbarstingen de afgelopen eeuwen.
De kelder van Fonzone is een uitzonderlijk architectonisch en duurzaam project (op de eerste slide te zien). Hoewel de totale oppervlakte 2000 vierkante meter omvat, is maar een klein gedeelte hiervan bovengronds te zien. De kelder is ontstaan uit de wens om een productielocatie te creëren die nauw verbonden is met de omgeving en mee te werken met de natuurlijke heuvelachtige morfologie, in plaats van deze te verstoren. Groot bijkomend voordeel hiervan is de temperatuurregulatie in elk gedeelte van het productieproces en bij het bewaren van de wijn. De kelder staat symbool voor de geheel duurzame en biodynamische manier van werken die Fonzone graag hanteert met als hoofddoel het beschermen van de omgeving en de biodiversiteit in de wijngaarden.
Reviews
There are no reviews yet.