De Fiano di Avellino is afkomstig uit de gemeenten San Potito Ultra en Montefredane, in het historische productiegebied van de DOCG. De wijngaarden liggen op respectievelijk circa 500 en 580 meter boven zeeniveau en hebben een zuidelijke tot zuidwestelijke expositie. De bodems bestaan uit klei-leem. De aanplant dateert uit 1993 en 1995, met een dichtheid van circa 3.300 stokken per hectare. In San Potito Ultra worden de stokken geleid volgens een verticaal trellis-systeem; in Montefredane wordt de traditionele Raggiera Avellinese, ook bekend als Starseta, toegepast. De snoei gebeurt volgens Guyot.
De druiven worden in de eerste tien dagen van oktober handmatig geoogst en in kleine kratten naar de kelder gebracht, waar ze zorgvuldig worden geselecteerd. Vervolgens worden zowel korte als langere maceraties in roestvrij staal toegepast, gevolgd door zachte persing. De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperaturen van 14 tot 16 °C en duurt circa één maand. Na de vergisting worden de verschillende partijen geassembleerd. De wijn rijpt vervolgens acht maanden in roestvrij staal, bij temperaturen onder nul en in contact met de fijne lie.
Delicate neus met citrus, sinaasappelbloesem, bloemige tonen en amandel . In de mond fris en evenwichtig, met een zuivere fruitexpressie, levendige zuren en een fijn boeket aan floraliteit. De verschillende maceraties geven extra aromatische diepte zonder de precisie van de Fiano te verliezen.
Fonzone
In de regio Campania bevindt zich de geografische en culturele subregio Irpinia. Deze valt qua omvang ongeveer samen met de provincie Avellino waarin het pittoreske dorpje Paternopoli te vinden is. Hier heeft Lorenzo Fonzone Caccese in 2005 het familiebedrijf Fonzone opgezet, vallend onder de DOCG Taurasi. Het ligt in het hart van de zuidelijke Apennijnen, grenzend aan Sannio in het noorden, Puglia en Basilicata in het oosten, Salerno in het zuiden en Napels in het westen. Fonzone heeft in totaal zo’n 30 hectare aan wijngaarden die zich uitspreiden over beide kanten van verschillende heuvels, variërend van 360 tot 430 meter boven zeeniveau. Daardoor heeft elke gaard een specifieke zonexpositie en bodemsamenstelling die optimaal is voor de ontwikkeling van de desbetreffende druif. De bodems variëren van kleiachtige, kalkrijke bodems tot lossere bodems met een sedimentaire oorsprong. Het gebied wordt omringd door de Fredane- en Ifalcobeek, die een duidelijk verkoelend effect hebben op het gehele microklimaat. Daarbij heeft de relatieve nabijheid van de Vesuvius ervoor gezorgd dat de eerste twee bodemlagen vulkanische as bevatten, als gevolg van de uitbarstingen de afgelopen eeuwen.
De kelder van Fonzone is een uitzonderlijk architectonisch en duurzaam project (op de eerste slide te zien). Hoewel de totale oppervlakte 2000 vierkante meter omvat, is maar een klein gedeelte hiervan bovengronds te zien. De kelder is ontstaan uit de wens om een productielocatie te creëren die nauw verbonden is met de omgeving en mee te werken met de natuurlijke heuvelachtige morfologie, in plaats van deze te verstoren. Groot bijkomend voordeel hiervan is de temperatuurregulatie in elk gedeelte van het productieproces en bij het bewaren van de wijn. De kelder staat symbool voor de geheel duurzame en biodynamische manier van werken die Fonzone graag hanteert met als hoofddoel het beschermen van de omgeving en de biodiversiteit in de wijngaarden.
Reviews
There are no reviews yet.