De Tramontana 360 is een rode ‘passito’ wijn van 100% malbo gentile, afkomstig van Podere Cipolla in Coviolo, bij Reggio Emilia in Emilia-Romagna. De wijngaard ligt op circa 100 meter boven zeeniveau, op leem-kleibodem, met noord-zuid georiënteerde rijen. De wijnstokken werden aangeplant in 2003, met een plantdichtheid van circa 3.600 stokken per hectare, en worden geleid volgens het ‘Cordone Speronato’ systeem. De druiven worden handmatig geoogst. Voor de passitowijn worden de druiven na de oogst verder ingedroogd om hun concentratie te verhogen.
Na het indrogen worden de druiven met de hand worden ontsteeld. Volgens ondergaan de druiven een lange maceratie. Dit duurt ongeveer 8 maanden waarna de wijn achttien maanden in dame-jeannes (demijohn of mandfles) rijpt. Daarna volgt nog zes maanden flesrijping. De wijn wordt zonder klaring of filtratie gemaakt, met inheemse gisten en een zeer beperkte toevoeging van sulfiet.
In de neus heeft de wijn een hoge concentratie met tonen van rijp donker fruit zoals braam, bosbes, pruim en vijgen. Ook aardse tonen komen naar voren met kruidigheid en balsamico. De wijn geeft in de mond veel confit, een beetje dikte in de structuur, kruidigheid, zuren, rozijnen, eucalyptus en salie.
Reviews
There are no reviews yet.