De Barolo Bricco Boschis Riserva ‘San Giuseppe’ DOCG 2013 van Cavallotto is afkomstig uit de wijngaard San Giuseppe, binnen de MGA Bricco Boschis in Castiglione Falletto. Het perceel beslaat 3,8 hectare en ligt op beschutte hellingen rond een natuurlijk amfitheater en op de heuveltop, met een zuidwestelijke expositie. De wijngaard is beplant met 100% Nebbiolo voor deze cuvée Barolo en heeft een gemiddelde opbrengst van circa 38 hl/ha. De oogst vond plaats op 18 oktober. 2013 geldt voor Nebbiolo als een zeer sterke jaargang, met een koele, droge zomer en goede diurnale temperatuurverschillen.
De druiven worden volledig ontsteeld en vergisten uitsluitend met inheemse gisten in horizontale fermentatietanks bij circa 29 °C. De fermentatie verloopt traditioneel met een semi-sommerso cappello(vinificatietechniek waarbij de schillenmassa tijdens de vergisting gedeeltelijk ondergedompeld blijft in het gistende sap. Hierdoor ontstaat een gelijkmatige, gecontroleerde extractie van kleur, aroma’s en tannines), gecombineerd met remontages en pigeages. De totale maceratieduur bedraagt 30–35 dagen. De malolactische fermentatie vindt in het voorjaar na de oogst plaats in cementen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 48–60 maanden in grote Slavonische eiken botti van 20 tot 100 hl. De wijn werd gebotteld op 26 juli 2019 en rijpte daarna nog minimaal 12 maanden op fles in de kelders van Cavallotto voordat hij werd vrijgegeven.
Een nog gesloten, diep geconcentreerde Barolo met een uitgesproken koeler-jaargangskarakter. Zwarte kers, zoethout, paddestoel en donkere florale tonen bepalen de aroma’s in de neus. In de mond strak en gestructureerd, met rijpe maar nog duidelijk aanwezige tannines en een hoge zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. De afdronk is zeer lang en momenteel nog door jonge tannine gedomineerd. De wijn is duidelijk gemaakt voor langdurige flesrijping; Cavallotto geeft een drinkvenster van 2030–2060.
Reviews
There are no reviews yet.