De Vigna Cucolo ligt binnen de Bricco Boschis in de gemeente Castiglione Falletto en is volledig beplant met Barbera. Het perceel omvat 2,22 ha en ligt op een helling, beschut in een natuurlijke kom. De expositie varieert van zuidwest tot west.
De fermentatie gebeurt uitsluitend met inheemse gisten op horizontale fermentatietanks, onder een constant gecontroleerde temperatuur van 29 graden. De maceratie varieert per jaar tussen de 12 en 18 dagen, waarna de malolactische fermentatie plaatsvindt in cementen tanks. Vervolgens rijpt de wijn eerst nog 15 tot 18 maanden op Slavonisch eikenhout voordat deze nog 6 maanden op de fles rijpt.
De wijn heeft de voor barbera karakteristieke robijnrode kleur in het glas, met in de neus pruimen, rode bessen en bloemige aroma’s zoals violet. De wijn heeft een mooie textuur met geïntegreerde tannines en een elegante aciditeit. In de mond vinden we zwart steenfruit en sappigheid in de vorm van cassis, blauwe bessen en braam. Een mooie, lange, complexe afdronk die wordt gekarakteriseerd door violet en zachte bitters.
Cavallotto
Net boven het dorpje Castiglione Falletto, in het hart van de Barolo omgeving, op de Bricco Boschis heuvels, ligt het wijnhuis Cavallotto. In 1928 kreeg Giacomo Cavallotto het Boschis gebied in zijn bezit waarna zijn kleinkinderen Olivio en Gildo in 1946 begonnen met het maken van wijn onder de naam Cavallotto, waarna in 1948 de eerste barolo werd geproduceerd. Sindsdien is het een familiebedrijf gebleven en runnen nu Laura, Giuseppe en Alfio (de kinderen van Olivio, waarvan de twee laatstgenoemden oenoloog zijn) het wijnhuis Cavallotto. De familie heeft in totaal nu 25 hectare in bezit, waarvan op 17 hectare alleen nebbiolo wordt verbouwd voor de productie van barolo’s. 3 hectare is gewijd aan de productie van dolcetto, 2 aan barbera en de overige hectares aan freisa, pinot nero, chardonnay en grignolino. De stokken worden gesnoeid volgens het Guyot ‘Basso’ systeem, waarbij de trossen dicht bij de grond hangen. Er staan gemiddeld zo’n 5000 wijnstokken per hectare aangeplant waartussen lokale gewassen groeien, wat bevorderlijk is voor de bodemgezondheid. De bodems van Cavallotto hebben een uitzonderlijke samenstelling van wit, geel en grijs mergel waardoorheen zandaderen lopen die de wortels gehydrateerd houden. Dit onderscheidt hen van de omgeving en zorgt voor de bijzondere, eigen stijl van Cavallotto.
Reviews
There are no reviews yet.