Een gedeelte van de wijngaarden waarop de vermentino druiven groeien hebben een geheel noordelijke zonexpositie en zijn omringd door mediterrane struikgewassen. Het andere gedeelte van de wijngaarden waarop de vermentino staat aangeplant is in combinatie met cabernet druiven en heeft een geheel zuidelijke zonexpositie. Alle bodems bevatten zo’n 70% klei, met daarbij een samenstelling van zand, slib en leisteen. De twee gaarden worden niet per se tegelijkertijd geoogst en dus ook apart gevinifieerd voordat ze worden geblend. De gaard met noordelijke zonexpositie wordt gevinifieerd met de schillen aanwezig in een Tava-amfora, waardoor dit (kleinere) gedeelte dus gemacereerd is. Dit wordt afgetapt (zonder schillen) na 3 maanden. De druiven van het perceel met zuidelijke zonexpositie worden geperst, kort gemacereerd en gescheiden van de schillen voordat zij ook een Tava-amfora ingaan. Vervolgens wordt de inhoud van beide amfora’s na 6 maanden geblend voordat deze nog rijpt op de fles.
Een mooie strogele kleur met gouden reflecties, rijp steenfruit in de neus met hints van kamille, daslook en rijpe appel. In de mond heeft het structuur, hartigheid, fijne geïntegreerde zuren, kruidigheid en sappigheid.
Reviews
There are no reviews yet.