De Sequoia is afkomstig van een kleine, geselecteerde wijngaard in Parolise, binnen het kerngebied van de Fiano di Avellino DOCG. Het perceel ligt op circa 500 meter boven zeeniveau met een zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit klei-zand met kalkrijke en stenige insluitsels. De wijngaard werd aangeplant in 2003, met een dichtheid van circa 3.300 stokken per hectare, geleid volgens een verticaal trellis-systeem en gesnoeid volgens Guyot. De opbrengst wordt zeer laag gehouden op circa 20 quintalen per hectare. De combinatie van hoogte, zuidelijke expositie en stenige, kalkrijke bodem zorgt voor een trage en gelijkmatige rijping en behoud van de natuurlijke zuurgraad.
De druiven worden handmatig geoogst in de eerste helft van oktober, in kleine kratten naar de kelder gebracht en daar geselecteerd, ontsteeld en zacht geperst. De vinificatie wordt verdeeld over drie afzonderlijke partijen. Circa 30% vergist en rijpt in grote Oostenrijkse eikenhouten botti van 25 hectoliter, waarbij ook de maceratie in het vat plaatsvindt. Nog eens 40% ondergaat eerst een korte maceratie in roestvrij staal en voltooit vervolgens de vergisting en élevage in Oostenrijkse tonneaux van 10 hectoliter en Franse tonneaux van 5 hectoliter. De resterende 30% ondergaat twaalf uur maceratie in roestvrij staal en rijpt vervolgens in grote Oostenrijkse botti van 25 hectoliter. De drie partijen worden na één jaar geassembleerd en vervolgens zes maanden op de fijne lie in roestvrij staal opgevoed. Daarna volgt minimaal twaalf maanden flesrijping. De totale élevage bedraagt circa 30 maanden.
Helder strogeel met gouden reflecties. In de neus geel fruit, rijpe appel en citrus, aangevuld met balsamische tonen en subtiele vanille. In de mond breed en gestructureerd met rijp geel fruit, uitgesproken ziltigheid en levendige zuren die de wijn spanning geven. De afdronk is lang en persistent, met gele appel, citrus, fijne patisserie en een lichte zilt-minerale toets.
Fonzone
In de regio Campania bevindt zich de geografische en culturele subregio Irpinia. Deze valt qua omvang ongeveer samen met de provincie Avellino waarin het pittoreske dorpje Paternopoli te vinden is. Hier heeft Lorenzo Fonzone Caccese in 2005 het familiebedrijf Fonzone opgezet, vallend onder de DOCG Taurasi. Het ligt in het hart van de zuidelijke Apennijnen, grenzend aan Sannio in het noorden, Puglia en Basilicata in het oosten, Salerno in het zuiden en Napels in het westen. Fonzone heeft in totaal zo’n 30 hectare aan wijngaarden die zich uitspreiden over beide kanten van verschillende heuvels, variërend van 360 tot 430 meter boven zeeniveau. Daardoor heeft elke gaard een specifieke zonexpositie en bodemsamenstelling die optimaal is voor de ontwikkeling van de desbetreffende druif. De bodems variëren van kleiachtige, kalkrijke bodems tot lossere bodems met een sedimentaire oorsprong. Het gebied wordt omringd door de Fredane- en Ifalcobeek, die een duidelijk verkoelend effect hebben op het gehele microklimaat. Daarbij heeft de relatieve nabijheid van de Vesuvius ervoor gezorgd dat de eerste twee bodemlagen vulkanische as bevatten, als gevolg van de uitbarstingen de afgelopen eeuwen.
De kelder van Fonzone is een uitzonderlijk architectonisch en duurzaam project (op de eerste slide te zien). Hoewel de totale oppervlakte 2000 vierkante meter omvat, is maar een klein gedeelte hiervan bovengronds te zien. De kelder is ontstaan uit de wens om een productielocatie te creëren die nauw verbonden is met de omgeving en mee te werken met de natuurlijke heuvelachtige morfologie, in plaats van deze te verstoren. Groot bijkomend voordeel hiervan is de temperatuurregulatie in elk gedeelte van het productieproces en bij het bewaren van de wijn. De kelder staat symbool voor de geheel duurzame en biodynamische manier van werken die Fonzone graag hanteert met als hoofddoel het beschermen van de omgeving en de biodiversiteit in de wijngaarden.
Reviews
There are no reviews yet.