De druiven komen van verschillende gaarden in La Morra. Ook voor deze wijn geldt dat de druiven met de hand worden geplukt, ontsteelt, en geperst voordat het sap spontane vergisting ondergaat. Dit gebeurt zonder temperatuurcontrole in open vaten. De maceratie duurt 3 weken en tijdens dit proces wordt de hoed van de wijn regelmatig handmatig ondergedompeld (pigéage). Daarna wordt de wijn overgebracht op (eerder gebruikte) houten vaten waarop de wijn gedurende 18 maanden blijft liggen. Dit is ongewoon lang voor een Langhe Nebbiolo, maar Lapo gelooft dat de beste nebbiolo’s een deel van hun primaire fruit hebben verloren in het ontwikkelingsproces waardoor de aroma’s van hartigheid kruidigheid beter naar voren komen. De wijn wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd met een heel klein beetje sulfiet voor stabilisatie (60g/l).
De nebbiolo heeft een mooie uitgesproken neus met veel subtiel rood fruit en een aromatisch boeket met viooltjes en rozen. In de mond veel spanning met bosbes, framboos, rooibos, eucalyptus, kruidigheid, salmiak, zwarte peper en een tikje bloemigheid.
Lapo Berti
Lapo Berti is een microproducent gevestigd in La Morra, die door zijn eindeloze nieuwsgierigheid een lange reis heeft afgelegd voordat hij zich hier settelde. Zijn carrière begon in Toscane, waar hij ook geboren en getogen is en werkte voor Selvapiana. Vervolgens verhuisde hij naar Piemonte waar hij voor het eerst keldermeester werd bij Enzo Boglietti en zijn liefde voor de nebbiolo druif ontwikkelde. Vervolgens werkte hij samen met producenten zoals Roberto Voerzio (Barolo), Nicolas Potel en Michel Picard (Bourgogne), Cameron Wine (Oregon) en Stephen Pannell in McLaren Vale (Australië). Uiteindelijk keerde hij in 2012 terug naar Piemonte, waar hij zich vestigde in La Morra om met zijn eigen project van start te gaan. Vandaag de dag pacht hij percelen in de prestigieuze MGA’s ‘Fossati’. ‘Bricco Rocca’ en 'Le Coste', die door niemand minder dan hemzelf met grote precisie worden bewerkt. Sinds 2022 zijn daar twee percelen dolcetto aan toegevoegd in Dogliani, een kleine DOCG aan de zuidelijke rand van de Barolo. De landbouw is strikt biologisch, wat het belang van gezonde bodems die diverse planten, insecten en andere micro-organismen huisvesten, extra benadrukt. Deze dragen bij aan een ecologisch evenwichtige omgeving voor de wijnstokken.
Lapo's vinificatiemethoden zijn al even nauwgezet. De met de hand geplukte druiven worden volledig ontsteeld voordat ze worden geperst. De fermentatie duurt lang en uitsluitend gebaseerd op inheemse gisten. De fermentatie vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in open, neutrale demi-muidvaten (Franse eikenhouten vaten van van 600L), beide zonder temperatuurregeling. Alle wijnen worden gemaakt zonder klaringsmiddelen of filtratie, en sulfieten worden tot een minimum beperkt, met slechts minuscule hoeveelheden toegevoegd aan de rode wijnen. Zijn ambitie is om nebbiolo, dolcetto en barbera zo natuurlijk mogelijk te maken, trouw aan de kenmerken van de druif, de wijngaard en het oogstjaar, en dat doel wordt in deze wijnen prachtig tot uiting gebracht.
Reviews
There are no reviews yet.