De inheemse grillo druiven voor deze wijn komen uit West-Sicilië. De druiven zijn afkomstig uit Salemi, op circa 446 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit kalkrijke en tufhoudende gronden. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt volgens de Demeter-certificering. Vervolgens worden de druiven getransporteerd naar Cantina Orsogna, gelegen in Abruzzo. Daar worden ze verwerkt en tot wijn gemaakt, terwijl het Siciliaanse karakter bewaard blijft.
De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten. De wijn rijpt in betonnen tanks en op fles. De werkwijze is gericht op een zo min mogelijk gestuurde vinificatie, met behoud van de microbiologische expressie van de herkomst.
De wijn heeft een diep strogele kleur. In de neus komen fruitige en citrusachtige aroma’s naar voren, aangevuld met florale tonen van wilde bloemen, nectarines en oranjebloesem. De smaak is fris en goed gestructureerd, met een aangenaam licht ziltig en mineraal einde.
Cantina Orsogna
Cantina Orsogna is opgericht in 1964 door 35 wijnmakers in de omgeving van Orsogna, waarmee ze ‘the town’s social winery’ wilden opzetten en het voortleven van kleine familiebedrijven wilden garanderen. Sindsdien is de ‘BIO Cantina Sociale Orsogna’ alleen maar gegroeid en nemen nieuwe generaties het stokje over. Vandaag de dag heeft de Cantina zo’n 300 leden, die werkzaam zijn op 1500 hectare land, waarmee in totaal 2,500,000 flessen per jaar worden geproduceerd. Alle gaarden zijn gecertificeerd als ‘organic’ en een groot gedeelte heeft ook het biodynamische ‘Demeter’ certificaat, voor zowel de gaarden als het wijnmaakproces. Op de gaarden staan montepulciano, trebbiano d’abruzzo, sangiovese, malvasia, chardonnay, moscato, passerina, cococciola en pecorino aangeplant. De Cantina heeft veel projecten en sub-organisaties waaruit wijn wordt geproduceerd. Een daarvan is ‘Vola Volé’, een project dat zich richt op het tegengaan van de afname van bijen, gezien zij een integraal deel zijn van ons ecosysteem. Door het hele proces van wijnmaken, van de druif tot de fles, rond het natuurlijke ritme van de bij te plannen, ondersteunen ze het onderhoud en de groei van de bijenpopulatie.
Reviews
There are no reviews yet.