De chardonnay druiven voor deze wijn groeien op een hoogte van 30 meter boven zeeniveau, op een bodem die rijk is aan zand en klei. De druiven worden geoogst begin september, waarna de fermentatie plaatsvindt op roestvrijstalen tanks. Hierna rijpt een gedeelte van het sap nog gedurende 4 maanden op ‘tonneaux’, wat grote houten vaten zijn die minder intensief de smaak beïnvloeden dan kleinere houten vaten.
In de neus is de wijn gelijk breed, intens en uitgesproken. Aroma’s van mediterrane bloemen, tropisch fruit, citrus, walnoot, amandel en kruidigheid. De wijn heeft een volle structuur met diepgang en een energieke frisheid.
Ca' di Rajo
De familie Cecchetto verbouwde al sinds 1931 druiven in Treviso, Veneto, waar opa Mario mee is begonnen. Hierna heeft vader Bortolo dit doorgezet, maar tot dan toe werden de druiven verkocht aan andere partijen om voor wijnproductie gebruikt te worden. Sinds 2005 is Ca’ di Rajo opgezet in zijn huidige vorm, waarbij de familie nu zelf alle druiven groeit, oogst en hier fijne wijnen van maakt. De derde generatie van de familie Cecchetto staat nu aan het roer, namelijk broers Simone, Alessio en Fabio. Door de toename in omvang van de productie werkt de familie ondertussen samen met een team professionals waardoor het huis in de laatste jaren enorm gegroeid is.
Reviews
There are no reviews yet.