Ripasso is een unieke wijn, verkregen door hergisting in wijntanks – een methode die exclusief in Valpolicella wordt toegepast. In maart wordt de jonge Valpolicella-wijn over de most van Amarone gegoten, direct nadat deze is overgestoken. Op dat moment begint een tweede gisting (hergisting). Om de kwaliteit van de Valpolicella Ripasso te verhogen, rijpt de wijn op het overgebleven materiaal van de Amarone, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit. Na verschillende verwerkingsstappen begint de rijpingsfase van de wijn in kleine tot middelgrote eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn nog minstens drie maanden op fles.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur, met rijpe aroma’s van viooltjes, kersen, aardbeien, bramen en een aangename balsamico-toon. In de mond komen deze elementen terug, met een volle en ronde smaak, soepel ondersteund door zachte tannines en een elegante zuurgraad. In de afdronk verschijnt een subtiele hint van eucalyptus.
Benedetti La Villa
De familie Benedetti verbouwt al vier generaties lang druiven, waarvan een gedeelte werd gebruikt om wijn te produceren voor eigen gebruik, beginnend met Domenico Benedetti aan het eind van de 19e eeuw. Zijn zoon Giuseppe was de eerste die zelf wijn produceerde voor de verkoop, gevolgd door Adriano en vervolgens Simone en Matteo, die tegenwoordig het familiebedrijf leiden.
Sinds het midden van de 19e eeuw combineert de familie traditionele technieken met moderne, technologisch geavanceerde methoden, waarbij ze het gebruik van chemische herbiciden vermijden. De wijngaarden bevinden zich in het hart van Valpolicella, in Negrar, op terrasvormige heuvels met stenige, kalkrijke bodems. Al lange tijd bewerkt de familie de percelen "La Permuta" en "Le Cortesele", waar topwijnen als Amarone “La Permuta” en Recioto “La Permuta” worden geproduceerd.
Op het domein bevindt zich ook een Romeinse villa uit de 2e en 3e eeuw na Christus, die in 1887 werd herontdekt. Bij opgravingen kwamen prachtige mozaïeken aan het licht, waarvan sommige nu te zien zijn in het Museo di Arte Antica di Verona. Het logo van het wijnhuis bevat een gestileerd figuur uit de mozaïeken: de Zwarte Wagenmenner van Negrar. In 2021 sloot de familie Benedetti een samenwerkingsovereenkomst met de Italiaanse Rijksdienst voor Archeologie, Erfgoed en Landschap. Sindsdien brengen nieuwe opgravingen nog meer indrukwekkende mozaïeken van de villa aan het licht.
Reviews
There are no reviews yet.