Sangiovese Toscana ‘L’Erta’ 2021 Paolo e Lorenzo Marchionni

Vigliano zit in het gebied Chianti Colli Fiorentini, een gebied waarvan de bodem rijk is aan steen, kalksteen, galestro, zand en sporen van losse klei. Combineer dit met een westelijke/zuidwestelijke zonexpositie en gronden met een uitgesproken alkalisch karakter, en je hebt ideale omstandigheden voor de teelt van wijnstokken en olijfbomen. De sangiovese druiven komen van de ‘Poggio della Bruna’ gaard, een van de twee ‘cru’s’ van het wijnhuis, waarvan de eerste vintage werd geproduceerd in 1997. Het woord “Erta” betekent een steile klim, een referentie naar de 17% hellingsgraad van de wijngaarden, maar het heeft ook een meer figuurlijke betekenis: aandachtig zijn en goed opletten. In de combinatie van deze twee betekenissen — de concrete, van de klim en daarmee ook van hard werk en inspanning, en de meer figuurlijke, van zorgvuldigheid en oog voor detail — herkennen wij de geest en toewijding die Paolo en Lorenzo elke dag in het maken van de wijn leggen. De wijngaarden liggen op 350 meter boven zeeniveau en worden geleid volgens het ‘Cordon’ systeem.

De oogst vindt plaats in de tweede of derde week van september, wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De fermentatie verloopt spontaan, zonder toevoeging van geselecteerde gisten, zodat het karakter van het terroir tot uiting komt. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld en niet gekneusd: ongeveer 70% van de druiven blijft intact en circa 20% van de trossen wordt in hun geheel, inclusief steeltjes, verwerkt. Vervolgens gaan de druiven in open vaten van 10 hectoliter, waar de maceratie per vat varieert en gemiddeld 35 tot 45 dagen duurt. Tijdens dit proces wordt de hoed voorzichtig gebroken en vindt een zachte, handmatige onderdompeling plaats, vooral in de beginfase van de fermentatie. Na de vergisting rijpt minimaal 50% van de wijn gedurende ten minste 24 maanden in cementen vaten. De overige 50% wordt opgevoed in een combinatie van Clayver terracotta vaten, roestvrijstalen vaten van 250 liter en Tava-vaten van porselein van 350 en 725 liter. Na de uiteindelijke assemblage rijpt de wijn nog minimaal zes maanden verder in cementen vaten voordat hij wordt gebotteld.

In de neus komt het rode fruit gelijk naar voren, in de mond gevolgd door framboos, aardbei, kers en pruim. Aan de kruidige kant volgt een complex palet van zwarte peper, tabak, laurier en kruidnagel. Mooie hint van het hout, zachte tannines.