De wijn ZINO is ontstaan uit een landbouwproject op het eiland Pantelleria (Sicilië), waar een hectare verlaten wijngaarden van ongeveer 60 jaar oud opnieuw in cultuur werd gebracht. Het druivenras is Moscato di Alessandria (ook bekend als zibibbo), aangeplant als alberello- of struikwijnstokken op vulkanische bodems, rijk aan puimsteen en zand. Na de oogst op Pantelleria worden de druiven naar de wijnmakerij in Toscane gebracht. De vergisting verloopt spontaan en start in open kuipen, met vijf dagen schilcontact. Na het overhevelen voltooit de wijn zijn vergisting in betonnen tanks, waarbij om de zeven dagen bâtonnage op de fijne lies wordt toegepast. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden in Tava-amforen en daarna nog eens zes maanden op fles.
De wijn heeft een mediterraan karakter en is helder, ziltig, mineraal en aromatisch. In wijn herkent men aroma’s van rozenbottel, abrikoos, vlierbloesem, rozemarijn en amandel met een mooie aciditeit in de afdronk.
I Mandorli
Azienda Agricola I Mandorli is gelegen in Belvedere, een klein plaatsje noordelijk van het dorpje Suvereto in de provincie Livorno, Toscane. Het originele plan bestond alleen uit het herstellen van de verlaten grond om daar gaarden met olijfbomen te planten, bedoeld om olijfolie van te maken. Wijngaarden waren tot dan toe niet overwogen aangezien de grote hoogteverschillen op de hellingen machinale bewerkingen onmogelijk zouden maken. Toch keek de familie naar de grote aanwezige biodiversiteit van dit gebied, de hoge mineraliteit van de bodem, de intensiteit van de zon en de frisse zomernachten en besloot dat het de enige juiste keuze was om wijnen te produceren die dit gebied weerspiegelden. In 2003 werd de eerste gaard met sangiovese aangeplant, waarna gaarden met cabernet sauvignon en cabernet franc het jaar erop volgden. In 2010 werd er voor het eerst gebotteld en van 2011 tot 2018 volgde er nog 5 hectare aan sangiovese, cabernet sauvignon en franc, vermentino en aleatico. Ondertussen is de familie helemaal gewend aan het handmatig bewerken van de gaarden en sluit dit naadloos aan op de geheel biodynamische en natuurlijke werkwijze die zij hanteren.
Reviews
There are no reviews yet.