Van deze ‘Immerso’ worden slechts 400 flessen per jaar geproduceerd, gemaakt van Vermentino van een klein plot met noordelijke zonexpositie. Hier, omringd door mediterrane stuikgewassen, bevinden zich de oudste wijnstokken van het huis die vanzelfsprekend minder fruit produceren maar wel fruit met een zeer hoge intensiteit en rijpheid. De bodem die met 70% voornamelijk uit klei bestaat, wordt afgewisseld met lagen zand, slib en schalie. Het perceel wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd met schilcontact in Tava-amforen. Na de fermentatie ondergaat de wijn gedurende ongeveer anderhalve maand een ‘na-maceratie’ door middel van het onderdompelen van de hoed. Na het overhevelen rijpt de wijn nog eens zes maanden in amforen, gevolgd door nog eens zes maanden flesrijping.
Het resultaat is een volle, aanhoudende witte wijn: fris maar tegelijk gestructureerd, met een hartige, mediterrane afdronk. De wijn heeft een mooie strogele kleur, met tonen van wit fruit, kamille, tijm, acacia en honing.
I Mandorli
Azienda Agricola I Mandorli is gelegen in Belvedere, een klein plaatsje noordelijk van het dorpje Suvereto in de provincie Livorno, Toscane. Het originele plan bestond alleen uit het herstellen van de verlaten grond om daar gaarden met olijfbomen te planten, bedoeld om olijfolie van te maken. Wijngaarden waren tot dan toe niet overwogen aangezien de grote hoogteverschillen op de hellingen machinale bewerkingen onmogelijk zouden maken. Toch keek de familie naar de grote aanwezige biodiversiteit van dit gebied, de hoge mineraliteit van de bodem, de intensiteit van de zon en de frisse zomernachten en besloot dat het de enige juiste keuze was om wijnen te produceren die dit gebied weerspiegelden. In 2003 werd de eerste gaard met sangiovese aangeplant, waarna gaarden met cabernet sauvignon en cabernet franc het jaar erop volgden. In 2010 werd er voor het eerst gebotteld en van 2011 tot 2018 volgde er nog 5 hectare aan sangiovese, cabernet sauvignon en franc, vermentino en aleatico. Ondertussen is de familie helemaal gewend aan het handmatig bewerken van de gaarden en sluit dit naadloos aan op de geheel biodynamische en natuurlijke werkwijze die zij hanteren.
Reviews
There are no reviews yet.