Alle nebbiolo druiven voor deze vintage komen van de ‘Capalòt’ gaard, gelegen ten noorden van La Morra en ten westen van Santa Maria. De gaard heeft een oostelijke/zuidoostelijke zonexpositie en ligt zo’n 330 meter boven zeeniveau. De stokken zijn tussen de 15 en 35 jaar oud, staan espalier aangeplant en worden enkel Guyot gesnoeid. De fossiele vondsten getuigen van de mariene, sedimentaire oorsprong van het gebied, wat resulteert in een klei- en kalkhoudende bodem die vooral bestaat uit mergel met zandaders.
In juli vindt de groene oogst plaats: elke wijnstok wordt zorgvuldig beoordeeld en deels ontlast van zijn druiven, zodat de overgebleven trossen van hogere kwaliteit zijn en een hogere suikerconcentratie ontwikkelen. Na de oogst worden de druiven direct zacht geperst en blijven ze weken totdat de gisting op gang komt. Gedurende de maceratie van vijftien dagen wordt er gebruikgemaakt van ‘remontage’ of ‘pump-overs’, waarbij de wijn onderuit het gistingsvat buitenom naar boven wordt gepompt, en het vat weer binnenkomt over de drijvende hoed van de wijn. Na twee weken volgt het oversteken (scheiden van schillen en sap), waarna de wijn verder vergist totdat alle druivensuikers zijn omgezet in alcohol. Vervolgens vindt de malolactische vergisting plaats, waarna de wijn 2 jaar op grote eikenhouten vaten rijpt. Vervolgens is er nog een minimale flesrijping van 14 maanden voordat de wijn op de markt gebracht kan worden.
De wijn heeft een intense granaatappelrode kleur. De neus is rijk en verfijnd, met aroma’s van viooltjes, rode bessen, aardbeien, kruiden en eucalyptus. In de mond vinden we al deze elementen terug, met een frisse maar stevige structuur. De wijn is krachtig en elegant met een lange afdronk en mooie, geintregeerde tannines.
Reviews
There are no reviews yet.