De druiven die gebruikt worden voor de ‘Dosaggio Zero’ zijn afkomstig van de ‘Bastia’ wijngaard, precies tussen ‘San Pietro di Barbozza’ en het ‘Saccol’ gebied. De gaard bevindt zich op 300 meter boven zeeniveau en heeft een zuidelijke zonexpositie. De bodem is kleiachtige kalksteen met een ondergrond van zandsteen, waarin veel mariene fossielen te vinden zijn. Deze spumante wordt gemaakt met de ‘Metodo Classico’, waarbij de tweede (spontane) vergisting plaatsvindt op de fles.
De wijn heeft een lichte, heldere, strogele kleur en een stevige bubbel in vergelijking tot de andere cuvées van dit huis, aangezien dat ‘frizzantes’ zijn, en dit een ‘spumante’. In de neus vinden veel frisse en florale aroma’s zoals groene appel, kamille en bloesem. Zowel in de neus als in de mond is te merken dat dit een ‘Dossagio Zero’ is, gezien er geen suiker meer is toegevoegd voorafgaand aan de tweede vergisting. De wijn heeft een mooi, puur smaakprofiel met veel mineraliteit, appel, citrus en peer en een droge afdronk.
Ca’ dei Zago
Ca’ Dei Zago is een familiebedrijf, dat gevestigd is op het in 1924 gekochte landgoed in Valdobbiadene. Toen het werd gekocht stonden er al wijnstokken aangeplant en door de generaties heen zijn deze uitgebreid, terwijl de oudere stokken werden onderhouden. Vijfde generatie wijnmakers, en broer en zus, Christian en Marika Zago staan nu aan het roer en maken prosecco en frizzante die de moeite waard zijn. Ze werken geheel biodynamisch en omdat de familie altijd koeien op het landgoed heeft gehouden, was er altijd natuurlijke mest beschikbaar. Hierdoor zijn de gaarden nooit in aanraking geweest met kunstmest of chemicaliën en zijn er genoeg stokken van tussen de 80 en 100 jaar oud te vinden die zeer gezond zijn. Naast het grootste gedeelte glera, staan er drie andere inheemse druivenrassen aangeplant, namelijk verdiso, bianchetta en perera. De druiven staan door elkaar aangeplant om de biodiversiteit van de gaarden te garanderen en de stokken zijn gemiddeld rond de 50 jaar oud. Door de steile hellingen is het onmogelijk om met tractoren te werken en worden de wijngaarden compleet handmatig bewerkt.
Reviews
There are no reviews yet.