De Oikos is afkomstig van circa 1,5 hectare Greco Antico in Altavilla Irpina, binnen het historische productiegebied van de Greco di Tufo DOCG. De wijngaard werd aangeplant in 1993 en bestaat uit stokken van meer dan 40 jaar oud. De percelen liggen op 450 tot 550 meter boven zeeniveau met een zuidoostelijke expositie. De bodem bestaat uit klei met tufsteenhoudende sedimenten en onderliggende zwaveladers, met daarnaast kalkrijke componenten. De aanplant heeft een dichtheid van circa 3.000 stokken per hectare en wordt geleid volgens een verticaal trellis-systeem en gesnoeid volgens Guyot. De opbrengst wordt beperkt tot circa 20 quintalen per hectare.
De druiven worden in de tweede helft van oktober handmatig geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zonder ontstelen zacht geperst. De most wordt verdeeld over twee vinificatievaten: circa 70% vergist en rijpt in cementen cuves, terwijl de overige 30% wordt vergist en opgevoed in grote Oostenrijkse eikenhouten botti van 25 hectoliter. Beide partijen blijven gedurende twaalf maanden afzonderlijk in hun respectievelijke vaten. Vervolgens worden de partijen geassembleerd en rijpt de wijn nog twaalf maanden verder in cement. De totale élevage vóór botteling bedraagt daarmee 24 maanden, gevolgd door minimaal twaalf maanden flesrijping. De totale rijpingsduur bedraagt circa 36 maanden.
Strogeel met lichte gouden reflecties. Precieze en complexe neus met tijm, salie en andere aromatische kruiden, aangevuld met grapefruit, citruszest en subtiele steenachtige tonen. In de mond krachtig en gestructureerd, met een brede textuur, duidelijke concentratie en uitgesproken ziltigheid. De levendige zuren houden de wijn strak en geven spanning aan het rijpe fruit en de kruidige component. De afdronk is lang en persistent, met gedroogde abrikoos, amandel en ziltigheid.
Fonzone
In de regio Campania bevindt zich de geografische en culturele subregio Irpinia. Deze valt qua omvang ongeveer samen met de provincie Avellino waarin het pittoreske dorpje Paternopoli te vinden is. Hier heeft Lorenzo Fonzone Caccese in 2005 het familiebedrijf Fonzone opgezet, vallend onder de DOCG Taurasi. Het ligt in het hart van de zuidelijke Apennijnen, grenzend aan Sannio in het noorden, Puglia en Basilicata in het oosten, Salerno in het zuiden en Napels in het westen. Fonzone heeft in totaal zo’n 30 hectare aan wijngaarden die zich uitspreiden over beide kanten van verschillende heuvels, variërend van 360 tot 430 meter boven zeeniveau. Daardoor heeft elke gaard een specifieke zonexpositie en bodemsamenstelling die optimaal is voor de ontwikkeling van de desbetreffende druif. De bodems variëren van kleiachtige, kalkrijke bodems tot lossere bodems met een sedimentaire oorsprong. Het gebied wordt omringd door de Fredane- en Ifalcobeek, die een duidelijk verkoelend effect hebben op het gehele microklimaat. Daarbij heeft de relatieve nabijheid van de Vesuvius ervoor gezorgd dat de eerste twee bodemlagen vulkanische as bevatten, als gevolg van de uitbarstingen de afgelopen eeuwen.
De kelder van Fonzone is een uitzonderlijk architectonisch en duurzaam project (op de eerste slide te zien). Hoewel de totale oppervlakte 2000 vierkante meter omvat, is maar een klein gedeelte hiervan bovengronds te zien. De kelder is ontstaan uit de wens om een productielocatie te creëren die nauw verbonden is met de omgeving en mee te werken met de natuurlijke heuvelachtige morfologie, in plaats van deze te verstoren. Groot bijkomend voordeel hiervan is de temperatuurregulatie in elk gedeelte van het productieproces en bij het bewaren van de wijn. De kelder staat symbool voor de geheel duurzame en biodynamische manier van werken die Fonzone graag hanteert met als hoofddoel het beschermen van de omgeving en de biodiversiteit in de wijngaarden.
Reviews
There are no reviews yet.