De druiven voor de Brunello di Montalcino zijn afkomstig van de wijngaarden van Ridolfi aan de noordoostelijke zijde van de heuvel van Montalcino, op circa 300 meter boven zeeniveau. De wijngaarden zijn beplant met 100% sangiovese en liggen op bodems met een gemiddelde textuur, rijk aan klei en mariene fossielen. In het hoger gelegen deel komt daarnaast Alberese voor, een verweerde kalkrijke zandsteen. De oudere stokken worden geleid volgens het cordone speronato-systeem, terwijl de jongere aanplant volgens Guyot wordt gesnoeid. De wijngaarden worden biologisch beheerd, met toepassing van feromoonverwarring tegen de druivenmot, organische humus en groenbemesting. De afzonderlijke percelen worden apart beheerd om de verschillen in ligging en bodem tijdens de vinificatie te kunnen behouden.
De druiven worden tussen eind september en begin oktober met de hand geoogst. De alcoholische vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten en duurt circa veertien dagen. Tijdens de eerste tien dagen wordt viermaal per dag remontage toegepast, met intervallen van circa zes uur. Hierop volgt een langdurige schilmaceratie van ongeveer veertig dagen. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden in grote botti van Slavonisch eiken, gevolgd door minimaal twaalf maanden flesrijping. De totale élevage bedraagt daarmee minimaal vier jaar.
Rijke maar precieze neus met donkere kersen, braam en ander donker fruit, aangevuld met viooltjes, specerijen, balsamico en lichte tabakstonen. In de mond vol en evenwichtig, met rijp fruit, frisse zuren en een stevige maar fijnkorrelige tanninestructuur. De lange maceratie geeft de wijn diepte en grip, terwijl de langdurige opvoeding op groot Slavonisch eiken de structuur verder afrondt zonder uitgesproken houtkarakter. De wijn heeft veel diepgang zonder zijn drinkbaarheid te verliezen.
Ridolfi
Ridolfi behoort tot de oudste landgoederen van Montalcino en draagt de naam van een van de oudste Florentijnse adellijke families. De familie Ridolfi speelde gedurende eeuwen een belangrijke rol in de politieke en economische geschiedenis van Toscane. Het landgoed zelf kent een lange agrarische traditie, maar kreeg zijn huidige vorm pas echt toen het in 2011 werd overgenomen door de familie Peretti. Met deze overname begon een grondige restauratie van zowel de historische gebouwen als de wijngaarden, met als doel het domein opnieuw tot de top van Montalcino te laten behoren. De familie Peretti koos daarbij nadrukkelijk niet voor een revolutionaire koers, maar juist voor een herwaardering van de klassieke identiteit van Brunello di Montalcino. Investeringen werden gedaan in de wijngaarden, de kelder en het onderzoek naar de verschillende terroirs van het domein, terwijl tegelijkertijd veel aandacht werd besteed aan het behoud van het historische karakter van het landgoed.
Een belangrijke rol in deze ontwikkeling wordt gespeeld door wijnmaker Gianni Moscardini, oud-wijnmaker van Poggio di Sotto. Moscardini behoort tot een nieuwe generatie Toscaanse wijnmakers die technische kennis combineert met een groot respect voor traditie. Sinds zijn aantreden heeft hij zich gericht op het produceren van wijnen die elegantie en precisie vooropstellen, zonder de kracht en structuur te verliezen die Brunello zo kenmerkend maken.
Zijn filosofie is gebaseerd op het idee dat een wijnmaker vooral moet interpreteren en begeleiden, niet domineren. Volgens Moscardini ontstaat de kwaliteit van een wijn in de eerste plaats in de wijngaard; de taak van de kelder is vervolgens om dat karakter zo zuiver mogelijk te bewaren. Die visie sluit nauw aan bij de klassieke traditie van Montalcino, waarin Sangiovese centraal staat en het terroir belangrijker is dan technische ingrepen. Onder leiding van Gianni heeft Ridolfi in relatief korte tijd een sterke reputatie opgebouwd. De wijnen worden geprezen om hun verfijning, balans en authenticiteit, en worden vaak gezien als een moderne interpretatie van de traditionele Brunello-stijl: geconcentreerd en leeftijdswaardig, maar altijd met elegantie, frisheid en drinkbaarheid als uitgangspunt.
Reviews
There are no reviews yet.