De bodems waarop de merlot, petit verdot, syrah en cabernet sauvignon groeien zijn opvallend heterogeen en bestaan voornamelijk uit klei- en siltachtige structuren. In combinatie met een ligging op 90 tot 120 meter boven zeeniveau en een noord-zuidelijke zonexpositie, worden de druiven mooi gelijkmatig rijp. De wijngaarden bevinden zich in een glooiend heuvellandschap vlakbij stromende beekjes, wat bijdraagt aan een gematigd klimaat met ventilatie en duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, gunstig voor de zuurtegraad en aromatische ontwikkeling van de druiven. De wijnstokken worden geleid volgens het Cordon-systeem en zijn aangeplant met een hoge dichtheid van ongeveer 5.680 stokken per hectare.
De oogst begint begin september en verloopt gefaseerd, afhankelijk van de rijping van de verschillende druivenrassen. Alle druiven worden met de hand geoogst en in kleine kisten naar de kelder gebracht om de kwaliteit te waarborgen. Tijdens de vinificatie worden de ontsteelde druiven, deels als hele bessen, vergist in roestvrijstalen tanks met uitsluitend inheemse gisten. De maceratie duurt ongeveer 15 dagen, waarbij technieken zoals overpompen en délestage worden toegepast om de extractie gecontroleerd te sturen, afhankelijk van het verloop van de fermentatie. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer een jaar in eikenhouten vaten van 23 hectoliter, gevolgd door enkele maanden flesrijping.
De wijn heeft een voluptueus karakter. Veel mooi rijp fruit zoals zwarte bes, braam, zwarte kers, eucalyptus en viooltjes. In de mond proef je dit ronde, rijpe karakter ook. Dezelfde tonen komen in de mond terug met wat pruim, chocolade en zoethout. De wijn verliest zijn mooie aciditeit niet, terwijl de tannines wat geïntegreerd zijn voor een zacht mondgevoel.
Reviews
There are no reviews yet.